O descoperire moleculară ar putea neutraliza glutenul și proteja pacienții cu celiachie
14.05.2026
Un proiect de cercetare condus de Institutul de Cercetare în Nutriție și Siguranță Alimentară (INSA) și Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare de la Universitatea din Barcelona, împreună cu Institutul de Biologie Moleculară din Barcelona (IBMB) al CSIC, a reușit să proiecteze și să testeze o moleculă capabilă să degradeze glutenul, un aliat promițător în gestionarea bolii celiace.
Boala celiacă este o afecțiune autoimună ale cărei simptome sunt declanșate de consumul de gluten și alte prolamine întâlnite în cereale. În prezent, nu există opțiuni de tratament în afară de o dietă fără gluten, dificil de menținut în societățile occidentale, unde dieta se bazează în mare parte pe produsele din grâu.
Descoperirea majoră este că molecula este eficientă la concentrații foarte scăzute și la un pH de 2 — pH-ul stomacului — o condiție pe care nicio moleculă disponibilă sau aflată în dezvoltare nu a reușit să o îndeplinească cu eficacitate. Deși unele dintre ele sunt comercializate ca suplimente nutritive, nu reprezintă o alternativă eficientă la dietele fără gluten.
Studiul a fost publicat în jurnalul EMBO Molecular Medicine cu ocazia Zilei Internaționale a Bolii Celiace — care are loc pe 16 mai — și este coordonat de cercetătorii Francisco J. Pérez-Cano și F. Xavier Gomis-Rüth. Autorii principali sunt Marina Girbal-González și Arturo Rodríguez-Banqueri.
Echipe din Institutul de Cercetare în Științele Alimentelor (CSIC-UAM), Universitatea din Salzburg (Austria) și…
