Orezul gătit poate deveni periculos dacă rămâne pe masă peste noapte
21.10.2026
Orezul rămas de la cină poate părea perfect bun și a doua zi, mai ales dacă nu și-a schimbat mirosul, culoarea sau aspectul. Totuși, faptul că arată normal nu înseamnă că este sigur pentru consum.
Dacă orezul fiert este lăsat ore întregi la temperatura camerei, poate deveni un mediu favorabil pentru dezvoltarea unor bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare. Unul dintre riscurile asociate este bacteria Bacillus cereus, ale cărei forme rezistente pot supraviețui procesului de gătire. Dacă orezul nu este răcit și păstrat corespunzător, bacteriile se pot multiplica, iar unele tulpini pot produce toxine care provoacă vărsături sau diaree.
Produse potrivite
vezi toate →
Problema nu este limitată la orezul păstrat peste noapte. Riscul poate apărea ori de câte ori orezul gătit rămâne prea mult timp la temperatura camerei, inclusiv atunci când este lăsat pe masă câteva ore după prânz. Unele tulpini ale bacteriei pot produce o toxină care provoacă greață și vărsături, în timp ce altele sunt asociate mai ales cu diareea și crampele abdominale. Simptomele apar, de regulă, la câteva ore după consum, în funcție de tipul de îmbolnăvire.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este presupunerea că orice aliment devine sigur dacă este încălzit din nou. În cazul orezului păstrat necorespunzător, această regulă nu funcționează întotdeauna.
Reîncălzirea poate distruge multe dintre bacteriile aflate în forma lor activă, însă unele toxine produse de Bacillus cereus sunt rezistente la căldură. Prin urmare, încălzirea…
